Ăn chay, một lối sống lành mạnh đang được nhiều người hướng đến. Vậy, liệu rằng bạn đã thực sự hiểu hết về chế độ ăn này?

Thế nào là ăn chay?

Ăn chay là chế độ ăn kiêng loại bỏ thực phẩm từ động vật, chỉ ăn những thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, như trái cây, rau, ngũ cốc, các loại hạt,…
Trong quá khứ, chế độ này chỉ dành cho những người theo đạo, chủ yếu là Phật Giáo, Kitô Giáo và Ấn Độ Giáo. Nhưng ngày nay đã trở thành một phong trào vì cuộc sống khỏe mạnh, hạnh phúc hơn, được khuyến khích bởi các nhà khoa học khắp nơi trên thế giới. Tuy nhiên, nếu không hiểu về ăn chay, ăn uống sai cách có thể dẫn đến những hệ lụy xấu cho sức khỏe.

 

Xem thêm:

• AnKafe – Chốn bình yên giữa ngổn ngang đời thường
• Chàng trai bỏ phố về quê, “thắp sáng” ngôi nhà nhỏ bên bìa rừng

Các chế độ ăn chay

Có rất nhiều chế độ ăn chay khác nhau, về cơ bản, ăn chay đều không có động vật, nhưng cũng có sự khác nhau giữa các chế độ, cụ thể:

• Ăn chay tuyệt đối: Đây là cảnh giới cao nhất của ăn chay khi người ăn chay sẽ không đụng đến bất cứ món ăn nào từ động vật, kể cả những thực phẩm do động vật sản xuất ra như sữa hay mật ong, trứng,… Những chế phẩm có nguồn gốc từ động vật cũng không được chấp nhận. Đây là chế độ dành cho những người tu hành.
• Ăn chay có trứng: Cũng tương tự như ăn chay tuyệt đối, không dùng thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, không dùng sữa, các chế phẩm từ sữa nhưng được ăn trứng.
• Ăn chay có sữa: Là ăn chay không ăn các thực phẩm từ động vật, từ trứng nhưng lại ăn các chế phẩm từ sữa như phô mai…
• Ăn chay có cả trứng và sữa: Đây có thể coi là chế độ ăn chay đông đảo nhất hiện nay thường dành cho những người nhân đạo, phản đối việc sát sinh động vật. Ăn thêm trứng và sữa không liên quan đến sát sinh, giúp người ăn chay có thêm nguồn dinh dưỡng.
• Kiêng động vật 4 chân: Chế độ này nổi bật tại các quốc gia phương Tây. Họ sẽ không ăn động vật 4 chân và hạn chế ăn gia cầm – động vật 2 chân. Tuy nhiên, các nguồn thực phẩm như cá, tôm, cua, ốc… họ vẫn sẽ sử dụng bình thường. Bởi họ quan niệm thủy hải sản giống như thực vật, là hoa quả của biển khơi.

Lợi ích từ ăn chay

1.     Giúp tăng cường sức khỏe và kéo dài tuổi thọ

• Giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch: Cholesterol và chất béo bão hòa chỉ có trong mỡ động vật. Vì vậy, người ăn chay ít mắc các bệnh về tim mạch, cao huyết áp, xơ vữa động mạch,…
• Giảm cân: Ăn thực phẩm thường ít chất béo, các năng lượng từ rau, trái cây đủ cho các hoạt động hàng ngày mà không dư thừa để tích trữ dưới dạng mỡ béo. Chính vì vậy, có rất ít các trường hợp béo phì khi ăn chế độ này.
• Ngoài ra, những người ăn chay còn có nhiều lợi ích về sức khỏe như: cải thiện làn da, ít bị rối loạn tiêu hóa hơn, giảm nguy cơ mắc các bệnh loãng xương, ung thư,…
  

  Ăn chay là một trong những phương pháp điều trị một số bệnh Ảnh: silvia rita

  2.     Giúp tâm hồn thanh tịnh

  Người ăn chay sẽ có cảm giác thanh bình, nhẹ nhàng hơn khi tiêu thụ các thực phẩm từ thiên nhiên. Họ ít nổi nóng và hiểu sâu hơn về việc làm cách nào để tịnh tâm, mang lại cho con người sự thoải mái trong tâm hồn, không lo sợ hay mệt mỏi. Giúp tâm hồn con người an vui và hiền hòa hơn. 

Ăn như thế nào là đúng cách?

Có nhiều nghiên cứu chỉ ra lợi ích cho sức khỏe của việc ăn chay, nhưng chỉ khi bạn thực hiện đúng cách, không thay thế thịt bằng các sản phẩm chay giàu chất béo hoặc đã qua chế biến.

1.     Đảm đảm dinh dưỡng: 

Dù ăn trứng, sữa hay thuần chay thì bạn cũng cần đảm bảo cơ thể được cung cấp đầy đủ dinh dưỡng. Đặt biệt là vitamin B12, vốn chỉ có trong thịt. Bạn cũng nên tham khảo thêm các quyển sách về cách ăn chay, hoặc gặp chuyên gia dinh dưỡng để hỏi kĩ hơn về chế độ ăn phù hợp với bản thân.

2.     Ước tính hàm lượng protein bạn tiêu thụ: 

Đặc biệt là nếu bạn đang cố gắng để giảm cân, bạn cần cung cấp từ 20 – 30 gam protein mỗi bữa ăn, các loại hạt và ngũ cốc có chứa nhiều protein. Trong số đó, các loại hạt là thực phẩm tốt cho sức khỏe nhưng lại chứa nhiều chất béo và calo, vì vậy hãy đảm bảo tiêu thụ đủ lượng protein cần thiết cho cơ thể.

Ăn chay là một cách ăn kiêng không chỉ có lợi cho sức khỏe mà còn mang lại cảm giác thanh tịnh trong tâm hồn. Tuy nhiên, hãy đa dạng thực đơn để luôn cảm thấy ngon miệng và đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng để cơ thể phát triển khỏe mạnh bạn nhé!